La récolte des céréales au Maroc pose un dilemme majeur : vendre immédiatement ou stocker pour de meilleurs prix. Faute d’infrastructures et d’organisation, les agriculteurs restent vulnérables. La mutualisation, la transformation locale et les coopératives peuvent offrir des solutions concrètes pour améliorer rentabilité, autonomie et pouvoir de négociation face au marché.
Le pain de sucre “kaleb assoukkar” est un symbole marocain d’identité et d’hospitalité, présent dans les maisons depuis des générations. Cosumar domine la filière sucrière, produisant 2,5 millions de tonnes/an, mais la consommation excessive (37 kg/personne/an vs 50g/jour OMS) cause diabète (11,9%) et obésité. Le besoin d’équilibre est nécessaire pour concilier culture et santé.
Le PLF 2026 relève les droits de douane sur le safran importé à 60% pour protéger Taliouine. Production marocaine de 7 tonnes sur 1 780 hectares génère 139 millions DH. Objectif 2030 : 3 000 hectares et 13,5 tonnes. Fraude massive : safran iranien revendu comme marocain. Mesure historique pour 20 000 familles agriculteurs.
À Larache, l’Initiative Al Moutmir réussit un exploit : 25,9 quintaux de quinoa par hectare, contre 14 en témoin. Cette performance, fruit de trois années d’accompagnement OCP et sept ans de recherche UM6P, ouvre une voie prometteuse pour notre agriculture. Résilient, rentable et nutritif, le quinoa s’impose comme culture d’avenir face aux défis climatiques.