لقد لاحظتم جميعًا أن الحليب الطازج الكامل الحجم ، وهو نصف لتر التخزين القصير الشهير الذي اعتادت عائلاتنا المغربية على شرائه بأسعار منخفضة ، قد اختفى عمليًا من الرفوف. في مكانه ، يباع الآن حليب UHT نصف منزوع الدسم بنفس السعر أو حتى أكثر تكلفة. ما لا يدركه العديد من المستهلكين هو أنهم يبيعون منتجًا مختلفًا أقل ثراءً يكلف أقل في الإنتاج. هذا الواقع الذي يعيشه ملايين المغاربة يستحق أن يتوقف، خاصة بعد أن أعلن رئيس المغرب رشيد خطاطة عن انتعاش تدريجي للقطاع بفضل الأمطار الأخيرة. ولكن هل سيفيد هذا الانتعاش حقا المستهلكين والمنتجين، أم الوسطاء فقط؟

ما لم يقال لك عن الحليب نصف منزوع الدسم

الحليب الخالي من الدسم ليس مجرد "نوع آخر من الحليب". إنه حليب كامل الدسم تمت إزالة حوالي نصف دهونه الطبيعية. الحليب كامل الدسم يحتوي على 3.5٪ من الدهون لكل لتر، نصف مقشود فقط 1.5-1.8٪. لا يتم التخلص من هذا الكريم المزالة ، يتم تقييمه وبيعه بشكل منفصل ككريم طازج بأسعار أعلى بكثير (10 إلى 20 DH 200ml حسب العلامات التجارية). بمعنى آخر ، يزيل المصنعون منتجًا عالي القيمة من الحليب ، ويبيعونه بشكل منفصل ، ويقدمون لك ما تبقى بنفس سعر الحليب كامل الدسم القديم. من الناحية الغذائية ، يحتوي الحليب نصف الخالي من الدسم على حوالي 46 سعرة حرارية لكل 100 مل مقارنة بـ 64 سعرة حرارية للحليب الكامل ، ويفقد جزءًا كبيرًا من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A ، D ، E ، K) الموجودة في الدهون على وجه التحديد.

الأرقام التي لا يخبرك بها أحد

أصدر مجلس المنافسة إشعارًا رسميًا (A / 1 / 25) في فبراير 2025 ، وهو بارد خلف الظهر. بالنسبة للحليب المبستر من الطوب نصف المقشود الذي يباع في 4.50 DH نصف لتر في مناطق كبيرة ، يشتري الموزع حوالي 3 DH. تتراوح تكلفة إنتاج المصنع بين 2.20 و 2.50 DH. وبالتالي فإن الفرق الإجمالي بين المنتج والشاشة يتجاوز 2 درهم لكل نصف لتر، أي أكثر من 40٪ من السعر النهائي. بالنسبة للحليب UHT ، فإن الوضع هو نفسه: تتجاوز أسعار التجزئة بانتظام 10 DH للتر الواحد للمنتجات التي يبلغ سعر بيعها حوالي 6.50 إلى 7 DH. والحمد لله، هذه البيانات ليست نتيجة تحقيق متشدد ولكن من مؤسسة حكومية رسمية.

قطاع يعاني منذ 7 سنوات

انخفض إنتاج الحليب المغربي بأكثر من 25٪ خلال سنوات الجفاف، من 2.55 مليار لتر سنويا إلى أقل من 2 مليار لتر سنويا. وفي بعض المناطق، مثل الدار البيضاء - سطات وبني ملال - خنيفرة وفاس - مكناس، كان الانخفاض أكثر من 50 في المائة. وفي تادلا، انخفض جمع الحليب بنسبة 30 إلى 40 في المائة مقارنة بالسنوات السابقة. باع الرعاة ماشيتهم للبقاء على قيد الحياة، غير قادرين على تغطية تكاليف العلف الحيواني الذي انفجر. ويركد سعر الحليب الخام المدفوع للمنتجين حول 5 درهم للتر، في حين يعتقد الخبراء أنه سيكون من الضروري الوصول إلى 6 درهم على الأقل من أجل تمكين المزارعين من تجديد قطعانهم وإحياء القطاع بشكل مستدام.

أعلن الانتعاش: لمن بالضبط؟

ويؤكد رشيد خاتاتي، رئيس ماروك لايت، أن القطاع يتمتع براحة بفضل الأمطار التي حدثت مؤخرا، وأنه يجري إعداد مشاريع جديدة لتنظيم هذا القطاع. تم إستعادة الكتلة الإحيائية المغذية مما يخفف من التدفق النقدي للمزارعين بخفض تكاليف الطعام ووقع في أيار/مايو 2023 عقد برنامجي يضم أكثر من 12 مليار درهم بين اتحاد الألبان المغربي ووزارة الزراعة. والهدف من ذلك هو جمع جميع الحليب الذي ينتجه المزارعون وضمان إمدادات منتظمة من منتجات الحليب إلى السوق. وهذه التدابير ضرورية وترحب بها المنتجون الذين عانوا.

حليب كامل طازج اختفى لا أحد يتحدث عنه

ويتزايد ندرة الحليب الطازج البالغ ٥٠٠ ميل، الذي اشترته الأسر المغربية تقليديا من ٣,٤٠ الى ٣,٩٥ من دولارات الولايات المتحدة. مواقع المبيعات على الإنترنت تُظهر بشكل منتظم "كسر مخزون" لهذا الشكل. وبدلاً من ذلك، يدفع العاملون الصناعيون على نحو هائل حليباً شبه مربوط، أقل تكلفةً لإنتاجه (لا توجد سلسلة باردة، أو كريمة أُزيلت وباعت بشكل منفصل)، مع حياة طويلة جداً من الرف (أشهر متقطعة مقابل بضعة أيام)، ولكنهم باعوا بنفس السعر تقريباً. إن الثقافة المغربية تفضّل دائماً حليباً كاملاً لثرائها التغذوي وطعمها الحقيقي و الكريمة. واليوم، يختفي هذا الاختيار تدريجياً دون أن يدرك المستهلكون أنه يُعرض عليهم منتج أقل ثراء بنفس السعر.

ما يستحقه المغاربة حقاً

المستهلكين المغاربة لا يطلبون صدقة بل يريدونها من أجل أموالهم وإذا استأنف هذا القطاع، إذا سمحت الأمطار لرجال الرعاة بإعادة تكوين قطيعهم، إذا قامت البرامج الحكومية بتعبئة بلايين من الدرهام، فمن المشروع انتظار أن ينعكس هذا التحسن أيضا في الأشعة. ويجب أن يُدفع للمنتجين بقيمة منصفة (6 دهون استرليني لكل لتر على الأقل)، ولكن يجب أيضاً ألا يخضع المستهلكون لـ 40 في المائة من الهوامش التي ليس لها مبرر اقتصادي واضح أو أن يُعرض عليها حليب نصف مربوط بسعر الحليب القديم. ويجب أن يصبح الحليب الطازج في الحجم الصغير متاحا مرة أخرى، ويجب أن تعكس الأسعار واقع تكاليف الإنتاج، وليس تعطيل القطاع وغياب تنظيمه.