ويشكل حصاد الحبوب في المغرب معضلة رئيسية: البيع فورا أو تخزين أسعار أفضل. فبدون الهياكل الأساسية والتنظيم، يظل المزارعون عرضة للخطر. ويمكن للتبادل والتحويل المحلي والتعاونيات أن توفر حلولا ملموسة لتحسين الربحية والاستقلال الذاتي والقدرة السوقية.