{"id":13959,"date":"2026-01-17T09:32:00","date_gmt":"2026-01-17T08:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/badya.ma\/?p=13959"},"modified":"2026-01-16T23:33:34","modified_gmt":"2026-01-16T22:33:34","slug":"la-filiere-laitiere-reprend-mais-quen-est-il-du-porte-monnaie-des-consommateurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/badya.ma\/?p=13959","title":{"rendered":"La fili\u00e8re laiti\u00e8re reprend, mais qu’en est-il du porte-monnaie des consommateurs ?"},"content":{"rendered":"

Vous avez tous remarqu\u00e9 que le lait frais entier en petit format, ce fameux demi-litre \u00e0 courte conservation que nos familles marocaines avaient l’habitude d’acheter \u00e0 petit prix, a pratiquement disparu des rayons. \u00c0 sa place, on trouve maintenant du lait UHT demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 vendu au m\u00eame prix, voire plus cher. Ce que beaucoup de consommateurs ne r\u00e9alisent pas, c’est qu’on leur vend un produit diff\u00e9rent, moins riche, qui co\u00fbte moins cher \u00e0 produire. Cette r\u00e9alit\u00e9 que vivent des millions de Marocains m\u00e9rite qu’on s’y arr\u00eate, surtout maintenant que le pr\u00e9sident de Maroc Lait, Rachid Khattate, annonce une reprise progressive de la fili\u00e8re gr\u00e2ce aux derni\u00e8res pluies. Mais cette reprise va-t-elle vraiment profiter aux consommateurs et aux producteurs, ou seulement aux interm\u00e9diaires ?<\/p><\/blockquote>

Ce qu’on ne vous dit pas sur le lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/h2>

Le lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 n’est pas simplement “un autre type de lait”. C’est du lait entier auquel on a retir\u00e9 environ la moiti\u00e9 de sa mati\u00e8re grasse naturelle. Le lait entier contient 3,5% de mati\u00e8res grasses par litre, le demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 seulement 1,5 \u00e0 1,8%. Cette cr\u00e8me retir\u00e9e n’est pas jet\u00e9e, elle est valoris\u00e9e et vendue s\u00e9par\u00e9ment comme cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e0 des prix bien plus \u00e9lev\u00e9s (10 \u00e0 20 DH les 200ml selon les marques). Autrement dit, les industriels retirent un produit de haute valeur du lait, le vendent \u00e0 part, et vous proposent ce qui reste au m\u00eame prix que l’ancien lait entier. Sur le plan nutritionnel, le lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 contient environ 46 kcal pour 100ml contre 64 kcal pour le lait entier, et perd une partie importante des vitamines liposolubles (A, D, E, K) qui se trouvent justement dans la mati\u00e8re grasse.<\/p>

Les chiffres que personne ne vous dit<\/h2>

Le Conseil de la Concurrence a publi\u00e9 en f\u00e9vrier 2025 un avis officiel (A\/1\/25) qui fait froid dans le dos. Pour le lait pasteuris\u00e9 demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 en brique vendu \u00e0 4,50 DH le demi-litre dans les grandes surfaces, le distributeur l’ach\u00e8te autour de 3 DH. Le co\u00fbt de sortie d’usine oscille entre 2,20 et 2,50 DH. L’\u00e9cart total entre le producteur et l’\u00e9talage d\u00e9passe donc 2 DH par demi-litre, soit plus de 40% du prix final. Pour le lait UHT, la situation est identique : les prix au d\u00e9tail d\u00e9passent r\u00e9guli\u00e8rement 10 DH le litre pour des produits dont le tarif de cession se situe autour de 6,50 \u00e0 7 DH. Et Dieu merci, ces donn\u00e9es ne sortent pas d’une enqu\u00eate militante mais d’une institution officielle de l’\u00c9tat.<\/p>

Une fili\u00e8re qui souffre depuis 7 ans<\/h2>

La production laiti\u00e8re marocaine a chut\u00e9 de plus de 25% durant les ann\u00e9es de s\u00e9cheresse, passant de 2,55 milliards de litres par an \u00e0 moins de 2 milliards. Dans certaines r\u00e9gions comme Casablanca-Settat, B\u00e9ni Mellal-Kh\u00e9nifra et F\u00e8s-Mekn\u00e8s, la baisse a d\u00e9pass\u00e9 les 50%. Au Tadla, la collecte laiti\u00e8re a diminu\u00e9 de 30 \u00e0 40% par rapport aux campagnes pr\u00e9c\u00e9dentes. Les \u00e9leveurs ont vendu leur cheptel pour survivre, incapables de couvrir les co\u00fbts de l’alimentation animale qui ont explos\u00e9. Le prix du lait cru pay\u00e9 aux producteurs stagne autour de 5 DH le litre, alors que les experts estiment qu’il faudrait atteindre au moins 6 DH pour permettre aux \u00e9leveurs de reconstituer leur cheptel et relancer durablement la fili\u00e8re.<\/p>

La reprise annonc\u00e9e : pour qui exactement ?<\/h2>

Rachid Khattate, pr\u00e9sident de Maroc Lait, confirme que la fili\u00e8re b\u00e9n\u00e9ficie d’un r\u00e9pit gr\u00e2ce aux pluies r\u00e9centes et que de nouveaux projets sont en pr\u00e9paration pour structurer le secteur. La biomasse fourrag\u00e8re se reconstitue, ce qui soulage la tr\u00e9sorerie des \u00e9leveurs en r\u00e9duisant les co\u00fbts d’alimentation. Un contrat-programme de plus de 12 milliards de dirhams a \u00e9t\u00e9 sign\u00e9 en mai 2023 entre la F\u00e9d\u00e9ration Maroc Lait et le minist\u00e8re de l’Agriculture. L’objectif est de collecter la totalit\u00e9 du lait produit par les \u00e9leveurs et d’assurer un approvisionnement r\u00e9gulier du march\u00e9 en produits laitiers. Ces mesures sont n\u00e9cessaires et bienvenues pour les producteurs qui ont souffert.<\/p>

Le lait entier frais a disparu, personne n’en parle<\/h2>

Le lait frais entier de 500 ml, celui que les familles marocaines achetaient traditionnellement autour de 3,40 \u00e0 3,95 DH, se fait de plus en plus rare. Les sites de vente en ligne affichent r\u00e9guli\u00e8rement “rupture de stock” pour ce format. \u00c0 la place, les industriels poussent massivement le lait UHT demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9, moins co\u00fbteux \u00e0 produire (pas de cha\u00eene du froid, cr\u00e8me retir\u00e9e et vendue \u00e0 part), avec une dur\u00e9e de conservation bien plus longue (plusieurs mois contre quelques jours), mais vendu pratiquement au m\u00eame prix. La culture marocaine a toujours privil\u00e9gi\u00e9 le lait entier pour sa richesse nutritionnelle, son go\u00fbt authentique et son onctuosit\u00e9. Aujourd’hui, ce choix dispara\u00eet progressivement sans que les consommateurs r\u00e9alisent qu’on leur propose un produit moins riche au m\u00eame prix.<\/p>

Ce que les Marocains m\u00e9ritent vraiment<\/h2>

Les consommateurs marocains ne demandent pas la charit\u00e9, ils veulent simplement en avoir pour leur argent. Si la fili\u00e8re reprend, si les pluies permettent aux \u00e9leveurs de reconstituer leur cheptel, si les programmes gouvernementaux mobilisent des milliards de dirhams, alors il est l\u00e9gitime d’attendre que cette am\u00e9lioration se traduise aussi dans les rayons. Les producteurs doivent \u00eatre pay\u00e9s \u00e0 leur juste valeur (6 DH le litre minimum), mais les consommateurs ne doivent pas non plus subir des marges de 40% qui n’ont aucune justification \u00e9conomique claire, ni se voir proposer du lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 au prix de l’ancien lait entier. Le lait frais entier en petit format doit redevenir accessible, et les prix doivent refl\u00e9ter la r\u00e9alit\u00e9 des co\u00fbts de production, pas la d\u00e9sorganisation et l’absence de r\u00e9gulation du secteur.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La fili\u00e8re laiti\u00e8re reprend mais le lait frais entier 500ml a disparu, remplac\u00e9 par du demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 au m\u00eame prix. Lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 = lait entier sans cr\u00e8me (vendue \u00e0 part) + moins de nutriments. Marges 40% d\u00e9nonc\u00e9es par le Conseil Concurrence. Producteurs sous-pay\u00e9s \u00e0 5 DH\/litre. Consommateurs m\u00e9ritent transparence et qualit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13960,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_rtcl_gb_attr":"","footnotes":""},"categories":[288,281,285],"tags":[657,658,655,656],"class_list":["post-13959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-elevage-soins-des-animaux","category-article","category-tendance-du-marche","tag-marge-distribution-lait-maroc","tag-lait-demi-ecreme-vs-entier","tag-filiere-laitiere-reprise","tag-prix-lait-maroc-2026"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13959","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13959"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13961,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13959\/revisions\/13961"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}