La campagne ol\u00e9icole 2024\/2025 s\u2019annonce nettement meilleure que les trois pr\u00e9c\u00e9dentes gr\u00e2ce \u00e0 une pluviom\u00e9trie plus favorable et une floraison r\u00e9guli\u00e8re dans plusieurs r\u00e9gions du Royaume. Cette am\u00e9lioration a permis d\u2019augmenter l\u2019offre d\u2019olives et de stabiliser le march\u00e9 apr\u00e8s des ann\u00e9es tr\u00e8s difficiles marqu\u00e9es par la s\u00e9cheresse et la baisse de rendement. Les premi\u00e8res huiles apparaissent d\u00e9sormais entre 70 et 75 dirhams le litre, un recul significatif par rapport aux 90\u2013110 dirhams observ\u00e9s l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re.
Cependant, un retour aux prix de 40\u201350 dirhams, largement r\u00e9pandus avant les p\u00e9riodes de crise, reste improbable. Les producteurs expliquent que les co\u00fbts de production sont durablement plus \u00e9lev\u00e9s et que les risques climatiques rendent le march\u00e9 plus fragile qu\u2019auparavant.<\/p>\n\n\n\n
Malgr\u00e9 une bonne r\u00e9colte, les prix ne sont pas uniquement d\u00e9termin\u00e9s par le march\u00e9 int\u00e9rieur marocain. L\u2019Europe, et notamment l\u2019Espagne, continue de souffrir d\u2019une production r\u00e9duite apr\u00e8s plusieurs campagnes catastrophiques. Cette situation a entra\u00een\u00e9 une hausse de la demande d\u2019huile import\u00e9e, dont une part importante provient du Maroc.
L\u2019int\u00e9r\u00eat croissant pour l\u2019huile marocaine exerce un effet direct sur les prix nationaux, car une partie de la production est orient\u00e9e vers l\u2019export o\u00f9 les marges sont souvent plus avantageuses. Ainsi, m\u00eame si l\u2019offre locale s\u2019am\u00e9liore, la pression internationale emp\u00eache une baisse plus significative des prix pour les consommateurs marocains.<\/p>\n\n\n\n
Toutes les huiles d\u2019olive pr\u00e9sentes sur le march\u00e9 ne se valent pas, et cela se refl\u00e8te clairement dans les prix. Les premi\u00e8res pressions issues d\u2019olives jaunes, r\u00e9colt\u00e9es avant la maturit\u00e9 compl\u00e8te, donnent une huile r\u00e9put\u00e9e pour sa qualit\u00e9, son faible taux d\u2019acidit\u00e9 et sa meilleure conservation. Leur rendement est cependant faible, ce qui justifie des prix plus \u00e9lev\u00e9s.
\u00c0 l\u2019inverse, les olives r\u00e9colt\u00e9es tardivement, plus m\u00fbres et plus noires, offrent un rendement sup\u00e9rieur mais produisent une huile plus forte, moins stable et parfois moins appr\u00e9ci\u00e9e. Cela permet une baisse relative des prix, mais la qualit\u00e9 gustative et la conservation ne sont pas comparables. Pour de nombreux Marocains, habitu\u00e9s \u00e0 consommer l\u2019huile d\u2019olive quotidiennement, la diff\u00e9rence est essentielle et influe directement sur le choix du produit.<\/p>\n\n\n\n
M\u00eame si cette campagne s\u2019annonce bonne, les producteurs marocains restent prudents. Les ann\u00e9es r\u00e9centes ont montr\u00e9 que la s\u00e9cheresse peut rapidement faire basculer une saison. Les barrages restent \u00e0 des niveaux pr\u00e9occupants et la disponibilit\u00e9 en eau demeure fragile dans plusieurs r\u00e9gions ol\u00e9icoles.
Cette incertitude pousse de nombreux acteurs \u00e0 \u00e9viter une baisse trop forte des prix ou \u00e0 conserver une partie de leur production en pr\u00e9vision d\u2019une \u00e9ventuelle mauvaise campagne en 2025\/2026. Ce comportement pr\u00e9ventif contribue \u00e9galement \u00e0 maintenir les prix au-dessus des attentes d\u2019une partie des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n
Le march\u00e9 marocain de l\u2019huile d\u2019olive entre en 2025 sur une dynamique plus positive, avec une v\u00e9ritable baisse des prix par rapport aux sommets atteints ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Cependant, cette am\u00e9lioration reste mesur\u00e9e et ne permet pas de retrouver les tarifs qui dominaient avant les \u00e9pisodes de s\u00e9cheresse.
Pour les consommateurs comme pour les producteurs, l\u2019ann\u00e9e 2025 sera marqu\u00e9e par une stabilisation, un march\u00e9 plus \u00e9quilibr\u00e9 et une vigilance toujours n\u00e9cessaire face aux risques climatiques et aux fluctuations internationales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La r\u00e9colte 2024\/2025 a \u00e9t\u00e9 globalement bonne, permettant un recul des prix vers 70\u201375 dh\/litre. Mais un retour aux 40\u201350 dh d\u2019avant crise reste peu probable. Demande internationale \u00e9lev\u00e9e, co\u00fbts de production et prudence des producteurs maintiennent les prix \u00e0 un niveau relativement \u00e9lev\u00e9 malgr\u00e9 l’am\u00e9lioration de l\u2019offre.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11134,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_rtcl_gb_attr":"","footnotes":""},"categories":[285,281],"tags":[436,437,435],"class_list":["post-11132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendance-du-marche","category-article","tag-tendances-prix","tag-production-oleicole","tag-huile-dolive-maroc"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11132","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11132"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11132\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11146,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11132\/revisions\/11146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/badya.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}